- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 3,272
Boyalar, koruyucular, antioksidanlar, topaklanma önleyici unsurlar, lezzet arttırıcılar ve tatlandırıcılar üzere çeşitli katkı unsurları içere ultra işlenmiş besinlerin, ikinci bir kalp krizi yahut ölümcül felç riskini artırdığı ortaya çıktı.
İstanbul Medipol Üniversitesi’nden Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Zekeriya Nurkalem, İtalya, Yunanistan ve ABD’de yapılan kıymetli araştırmaların bilgileri hakkında şu ayrıntıları verdi:
ULTRA İŞLENMİŞ BESİNLER HANGİLERİ?
“Gıdalar işlendiğinde, faydalı olmayan besin hususları ve besin katkı unsurları eklerken, faydalı besinleri ve doğal olarak meydana gelen öbür faydaları ortadan kaldırabilir.
Ultra işlenmiş besin; toplu olarak üretilmiş ekmek, hazır yemekler, süratli yiyecekler, tatlılar, tuzlu atıştırmalıklar, kahvaltılık gevrekler, tavuk ve balık külçeleri dahil bir daha yapılandırılmış etler, hazır erişteler ve çorbalar, ek edilmiş konserve sebzeler, tuz, şeker kaplı kuru meyveler, gazlı içecekler ve şekerli içecekler üzere geniş bir eser yelpazesini tabir ediyor.
SORUN, HAZIRLANMA VE SAKLANMA SÜRECİNDE
Ultra işlenmiş besin tarifinin besin içeriğiyle değil, daha hayli hazırlanması ve saklanması için kullanılan süreçle ilişkili olduğunun altını çizmek değerlidir. Öbür bir deyişle, bir besin besin açısından istikrarlı olsa bile, bir daha de çok işlenmiş olarak kabul edilebilir. Açıkçası, farkı yaratan birtakım bazı tüketilen tek besin değil, bir bütün olarak süpermarket raflarından gelen çok fazla eseri içeren bir beslenme halidir.
Araştırmalarda, ultra işlenmiş besinleri daha fazla tüketen şahısların, bu besinleri daha az tüketen iştirakçilere kıyasla, ikinci bir kalp krizi yahut felç riskinin üçte iki oranında arttığı ve bu sefer ölümcül olduğu görüldü.
Ultra işlenmiş besinlerin tüketimi, ortalama bir Amerikan beslenme biçimindeki günlük kalorinin yarısından fazlasını oluşturuyor ve dünya çapında giderek daha fazla tüketiliyor.
HER VAKİT TAZE ESERLERLE BESLENİN
Ultra işlenmiş besinler, sıhhat üstündeki potansiyel olumsuz tesirleri niçiniyle kıymetli bir halk sıhhati sıkıntısıdır. Akdeniz geleneğinin bize yüzsenelerdır öğrettiği üzere; her vakit taze, minimal işlenmiş mamüllerin tüketimine dayalı bir beslenme formu tercih edilmelidir.
ETİKETLERE DE YAZILMALI
Teklifimiz, şimdiye kadar sırf beslenme bilgisi sağlayan ambalajların art kısımlarındaki etiketlere, besinlerin endüstriyel olarak işlenme seviyesinin de eklenmesidir.”
Hibya Haber Ajansı
İstanbul Medipol Üniversitesi’nden Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Zekeriya Nurkalem, İtalya, Yunanistan ve ABD’de yapılan kıymetli araştırmaların bilgileri hakkında şu ayrıntıları verdi:
ULTRA İŞLENMİŞ BESİNLER HANGİLERİ?
“Gıdalar işlendiğinde, faydalı olmayan besin hususları ve besin katkı unsurları eklerken, faydalı besinleri ve doğal olarak meydana gelen öbür faydaları ortadan kaldırabilir.
Ultra işlenmiş besin; toplu olarak üretilmiş ekmek, hazır yemekler, süratli yiyecekler, tatlılar, tuzlu atıştırmalıklar, kahvaltılık gevrekler, tavuk ve balık külçeleri dahil bir daha yapılandırılmış etler, hazır erişteler ve çorbalar, ek edilmiş konserve sebzeler, tuz, şeker kaplı kuru meyveler, gazlı içecekler ve şekerli içecekler üzere geniş bir eser yelpazesini tabir ediyor.
SORUN, HAZIRLANMA VE SAKLANMA SÜRECİNDE
Ultra işlenmiş besin tarifinin besin içeriğiyle değil, daha hayli hazırlanması ve saklanması için kullanılan süreçle ilişkili olduğunun altını çizmek değerlidir. Öbür bir deyişle, bir besin besin açısından istikrarlı olsa bile, bir daha de çok işlenmiş olarak kabul edilebilir. Açıkçası, farkı yaratan birtakım bazı tüketilen tek besin değil, bir bütün olarak süpermarket raflarından gelen çok fazla eseri içeren bir beslenme halidir.
Araştırmalarda, ultra işlenmiş besinleri daha fazla tüketen şahısların, bu besinleri daha az tüketen iştirakçilere kıyasla, ikinci bir kalp krizi yahut felç riskinin üçte iki oranında arttığı ve bu sefer ölümcül olduğu görüldü.
Ultra işlenmiş besinlerin tüketimi, ortalama bir Amerikan beslenme biçimindeki günlük kalorinin yarısından fazlasını oluşturuyor ve dünya çapında giderek daha fazla tüketiliyor.
HER VAKİT TAZE ESERLERLE BESLENİN
Ultra işlenmiş besinler, sıhhat üstündeki potansiyel olumsuz tesirleri niçiniyle kıymetli bir halk sıhhati sıkıntısıdır. Akdeniz geleneğinin bize yüzsenelerdır öğrettiği üzere; her vakit taze, minimal işlenmiş mamüllerin tüketimine dayalı bir beslenme formu tercih edilmelidir.
ETİKETLERE DE YAZILMALI
Teklifimiz, şimdiye kadar sırf beslenme bilgisi sağlayan ambalajların art kısımlarındaki etiketlere, besinlerin endüstriyel olarak işlenme seviyesinin de eklenmesidir.”
Hibya Haber Ajansı