Tavuk Tantuni Tanımı İçin Materyaller
- 1 paket tavuk göğsü (yaklaşık 500 gram)
- Yağ
- Kimyon
- Kırmızı (toz ve pul) biber
- Sumak
- Haşlamak için su
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- Maydanoz
- 2 bardak un
- Tuz
- Su
- Öncelikle lavaş hazırlanır. Un tuz ve su yoğurulur. Yarım saat üstü kapalı dinlendirilir.
- daha sonrasında ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır.
- Unlanmış tezgah üstünde yufkadan biraz kalın biçimde açılır.
- Evvelce ısıtılmış tava da yüksek ısıda gerili önlü pişirilir. Kurumasın diye bir beze sarılır.
- Tavuk göğsü eti ufak küpler halinde doğranır.
- Doğranmış etler üzeri geçecek biçimdedir su doldurarak haşlanır.
- Soğanlar piyazlık doğranır içine maydanoz pul biberi sumak ve tuz eklenerek yoğrulur.
- Domatesler minik küpler halinde doğranır.
- Haşlanmış tavukların suyu bir kenara süzülür.
- Isıtılmış tava içine yağ temalır. İçine kimyon tuz ve biber eklenir.
- Haşlanmış tavuklar yağ ile karıştırılır. Kısık ateşe alınır.
- Lavaş ekmeği tavadaki tavuğu batırılır.
- Tezgah üstüne alınır içine soğan piyaz ve domates eklenerek dürüm olarak sarılır.
- Yanında ayran ve turşu hoş olur.