- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 3,272
Mevsiminde tertipli olarak tüketildiğinde bedenin gereksinimi olan vitamin ve mineral takviyesinin sağlanmasında rol oynayan ıspanak, antioksidan özelliği yardımıyla bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklardan korunmaya yardımcı oluyor. Ispanağı tüketirken besin bedellerinin kaybolmaması için birtakım kurallara uyulması gerekiyor. Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Betül Merd, ıspanağın faydaları hakkında bilgi vererek, sağlıklı tüketimi konusunda ikazlarda bulundu.
Vitamin açısından güçlü
Çeşitli mineral ve vitaminler ile antioksidan özelliği olan ıspanak; karoten, likopen ile zeaksantin gibi pigmentler ve lif açısından çok güçlü bir sebzedir. Ispanağın 100 gramında 469 mg A vitamini ve 5626 mg provitamin A yahut B-karoten, K vitamini, C vitamini, B2 vitamini ve daha düşük konsantrasyonlarda folik asit (B9, tiamin dahil) bulunmaktadır. Ayrıyeten ıspanak; B1 ve riboflavin veya B2, C, E, K vitaminleri ile E vitamini içinde tokoferoller ve tokotrienoller gibi bilinen bileşikleri barındırmaktadır.
Tam bir mineral kaynağı
Mineral açısından 100 gram ıspanakta 58 mg magnezyum,123 mg kalsiyum, 633 mg potasyum, 4,25 mg çinko, 0,128 mg bakır, 8.75 mg manganez, 120 mg sodyum ve 55 mg fosfor ile 4-35 mg demir bulunmaktadır. Bunun yanı sıra ıspanak, diyet lifi, B6 vitamini, E vitamini ve omega-3 yağ asitlerinin kıymetli bir deposudur. Antioksidanlar, polifenoller ve karotenoidler gibi sağlıklı besin statüsünün ayırt edici özellikleri olan çiğ ıspanağa kıymetli bileşikler eşlik etmektedir.
Besin kıymeti açısından varlıklı
Ispanak, besin bedelleri açısından son derece varlıklı olan koyu yeşil yapraklı bir sebzedir. Çok çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra insan dokusunun bakımı, güzelleştirilmesi ve düzenlenmesi için gerekli olan diyet lifi, protein ve yağ asitlerini kapsayan birkaç değerli mikro besin içerir. 100 gram başına yaklaşık 150 kcal içerir ve folatlar, K vitamini, A vitamini durumunda toplu olarak önerilen günlük ölçünün % 49’unu oluşturan epeyce çeşitli mineral ve vitaminleri sağlar. C vitamini, diyetteki demirin emilimi için değerlidir.
Ispanak mevsiminde tüketilmeli
Ispanağın mevsiminde tüketilmesi gereklidir. Ispanak alındığında her yaprağının tek tek kopartılarak sirkeli su ortasında bekletilmesi, ortadaki yabancı otların temizlenmesi değerlidir. Yemek olarak hazırlanan ıspanak sık sık ısıtılarak yenmemelidir. Zira ortasındaki nitrat unsuru, ısındıkça nitrite dönüşebilmekte, bu yüzden yine yeniden ısıtılması zehirlenmelere niye olabilmektedir.
Ispanak bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olmaktadır. Enfeksiyon kararı oluşan hastalıkların önlenmesine katkı sağlamaktadır. İnflamatuar özelliği yardımıyla nizamlı tüketiminde enfeksiyon hastalıklarına yakalanma riski düşmektedir. İçerdiği demir, fosfor ve kalsiyum yardımıyla kemiklerin güçlenmesine yardımcı olmakta, içerisindeki A vitamini yardımıyla göz sıhhatini korumaktadır. Ispanak demir açısından zengindir. Demir eksikliği niçiniyle oluşan anemi hastalığının tedavisine dayanak olan bir besin deposudur. Ispanak, osteoporoz yani kemik erimesini de önlemeye yardımcı olmaktadır. Kalp krizine niye olan sıkıntıların ortadan kalkmasında kan basıncını düzenleyerek kalp-damar sıhhatinin korunmasında tesirlidir. İçeriğindeki K vitamini, folik asit, lutein ve B-karoten niçiniyle oksidatif gerilimin azalmasını sağlamakta, yaşlanmanın niye olduğu oksidatif gerilim riskini azaltmakta, motor ve bilişsel hünerler ile zihinsel kapasiteyi artırmaktadır.
Kalbe ve beyne uygun geliyor
Ayrıyeten ıspanak, Alzheimer hastalığının gelişimiyle irtibatlı ‘kolinesteraz’ ismi verilen bir enzimin aktivitesini bloke etmektedir. Ispanaktaki yüksek magnezyum düzeyleri, B-amiloid ismi verilen bir peptidinin niye olduğu nöron mevti düzeyini azaltarak hipertansiyon, diyabet ve kardiyovasküler hastalık üzere kronik hastalıklarla bağlı düşük düzeyleri telafi etmektedir. Ispanak, kardiyovasküler sistem ve merkezi hudut sistemi dahil olmak üzere çeşitli fizyolojik sistemler üzerinde tesirli olan hayli sayıda işlevsel bileşiğe sahiptir. Yüksek K vitamini, folik asit, B-karoten ve lutein düzeyleri niçiniyle ıspanak tüketimi, yaşlanma ile alakalı oksidatif gerilim riskini azaltabilmekte, ötürüsıyla bilişsel ve motor marifetlerin yanı sıra zihinsel kapasiteyi de geliştirebilmektedir. Yüksek ve hipokalorik tesiri niçiniyle ülkü bir besindir. Antioksidan ve sıhhati geliştirici faydaları, yüksek seviyede C vitamini ve lif içeriğinin yanı sıra kompleks karbonhidrat ve düşük yağ düzeyi niçiniyle ıspanak, kan şekeri konsantrasyonlarını düzenlemeye, magnezyum yoluyla insülin gereksinimini azaltmaya yardımcı olmaktadır. Diyabetli hastalarda tokluk artışı sağlayarak kilo denetimi sağlamaktadır.
Hibya Haber Ajansı
Vitamin açısından güçlü
Çeşitli mineral ve vitaminler ile antioksidan özelliği olan ıspanak; karoten, likopen ile zeaksantin gibi pigmentler ve lif açısından çok güçlü bir sebzedir. Ispanağın 100 gramında 469 mg A vitamini ve 5626 mg provitamin A yahut B-karoten, K vitamini, C vitamini, B2 vitamini ve daha düşük konsantrasyonlarda folik asit (B9, tiamin dahil) bulunmaktadır. Ayrıyeten ıspanak; B1 ve riboflavin veya B2, C, E, K vitaminleri ile E vitamini içinde tokoferoller ve tokotrienoller gibi bilinen bileşikleri barındırmaktadır.
Tam bir mineral kaynağı
Mineral açısından 100 gram ıspanakta 58 mg magnezyum,123 mg kalsiyum, 633 mg potasyum, 4,25 mg çinko, 0,128 mg bakır, 8.75 mg manganez, 120 mg sodyum ve 55 mg fosfor ile 4-35 mg demir bulunmaktadır. Bunun yanı sıra ıspanak, diyet lifi, B6 vitamini, E vitamini ve omega-3 yağ asitlerinin kıymetli bir deposudur. Antioksidanlar, polifenoller ve karotenoidler gibi sağlıklı besin statüsünün ayırt edici özellikleri olan çiğ ıspanağa kıymetli bileşikler eşlik etmektedir.
Besin kıymeti açısından varlıklı
Ispanak, besin bedelleri açısından son derece varlıklı olan koyu yeşil yapraklı bir sebzedir. Çok çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra insan dokusunun bakımı, güzelleştirilmesi ve düzenlenmesi için gerekli olan diyet lifi, protein ve yağ asitlerini kapsayan birkaç değerli mikro besin içerir. 100 gram başına yaklaşık 150 kcal içerir ve folatlar, K vitamini, A vitamini durumunda toplu olarak önerilen günlük ölçünün % 49’unu oluşturan epeyce çeşitli mineral ve vitaminleri sağlar. C vitamini, diyetteki demirin emilimi için değerlidir.
Ispanak mevsiminde tüketilmeli
Ispanağın mevsiminde tüketilmesi gereklidir. Ispanak alındığında her yaprağının tek tek kopartılarak sirkeli su ortasında bekletilmesi, ortadaki yabancı otların temizlenmesi değerlidir. Yemek olarak hazırlanan ıspanak sık sık ısıtılarak yenmemelidir. Zira ortasındaki nitrat unsuru, ısındıkça nitrite dönüşebilmekte, bu yüzden yine yeniden ısıtılması zehirlenmelere niye olabilmektedir.
- Besin bedelleri açısından ıspanak mevsiminde tüketilmelidir.
- Tüketilmedilk evvel muhakkak yakınmalı, topraktan ıspanağı geçebilecek bakteriler için yıkama suyuna sirke konmalıdır.
- Pişirilmedilk evvel besin kıymetlerinin kaybolmaması için küçük kesimlere ayrılmamalıdır.
- Ispanağın doğranması, ortasındaki C vitaminini azaltacağından mümkün olduğunca bütün halinde tüketilmesi daha sağlıklıdır.
- Pişirme sırasında besin bedellerinin kaybolmaması için yağda uzun periyodik yakılarak kavrulmamalıdır.
- Kesinlikle pak bir bıçakla doğranmalıdır.
- Ispanak ile birlikte kalsiyum içeren yoğurt bir ortada tüketilmemelidir. Ispanaktaki demir ile yoğurttaki kalsiyum birbirlerinin emilimini engellemektedir. Bu niçinle birlikte tüketildiğinde ıspanaktan beklenen yarar sağlanamaktadır.
Ispanak bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olmaktadır. Enfeksiyon kararı oluşan hastalıkların önlenmesine katkı sağlamaktadır. İnflamatuar özelliği yardımıyla nizamlı tüketiminde enfeksiyon hastalıklarına yakalanma riski düşmektedir. İçerdiği demir, fosfor ve kalsiyum yardımıyla kemiklerin güçlenmesine yardımcı olmakta, içerisindeki A vitamini yardımıyla göz sıhhatini korumaktadır. Ispanak demir açısından zengindir. Demir eksikliği niçiniyle oluşan anemi hastalığının tedavisine dayanak olan bir besin deposudur. Ispanak, osteoporoz yani kemik erimesini de önlemeye yardımcı olmaktadır. Kalp krizine niye olan sıkıntıların ortadan kalkmasında kan basıncını düzenleyerek kalp-damar sıhhatinin korunmasında tesirlidir. İçeriğindeki K vitamini, folik asit, lutein ve B-karoten niçiniyle oksidatif gerilimin azalmasını sağlamakta, yaşlanmanın niye olduğu oksidatif gerilim riskini azaltmakta, motor ve bilişsel hünerler ile zihinsel kapasiteyi artırmaktadır.
Kalbe ve beyne uygun geliyor
Ayrıyeten ıspanak, Alzheimer hastalığının gelişimiyle irtibatlı ‘kolinesteraz’ ismi verilen bir enzimin aktivitesini bloke etmektedir. Ispanaktaki yüksek magnezyum düzeyleri, B-amiloid ismi verilen bir peptidinin niye olduğu nöron mevti düzeyini azaltarak hipertansiyon, diyabet ve kardiyovasküler hastalık üzere kronik hastalıklarla bağlı düşük düzeyleri telafi etmektedir. Ispanak, kardiyovasküler sistem ve merkezi hudut sistemi dahil olmak üzere çeşitli fizyolojik sistemler üzerinde tesirli olan hayli sayıda işlevsel bileşiğe sahiptir. Yüksek K vitamini, folik asit, B-karoten ve lutein düzeyleri niçiniyle ıspanak tüketimi, yaşlanma ile alakalı oksidatif gerilim riskini azaltabilmekte, ötürüsıyla bilişsel ve motor marifetlerin yanı sıra zihinsel kapasiteyi de geliştirebilmektedir. Yüksek ve hipokalorik tesiri niçiniyle ülkü bir besindir. Antioksidan ve sıhhati geliştirici faydaları, yüksek seviyede C vitamini ve lif içeriğinin yanı sıra kompleks karbonhidrat ve düşük yağ düzeyi niçiniyle ıspanak, kan şekeri konsantrasyonlarını düzenlemeye, magnezyum yoluyla insülin gereksinimini azaltmaya yardımcı olmaktadır. Diyabetli hastalarda tokluk artışı sağlayarak kilo denetimi sağlamaktadır.
Hibya Haber Ajansı