Bundan 5-6 yıl öncesine kadar sağlıklı ve istikrarlı beslenmenin altın kuralının 3 ana 3 orta öğün olduğuna vurgu yapılıyordu. Fakat şu anda iki öğün beslenmenin hakikat olduğu savunuluyor. Pekala ancak niye? Neler değişti de iki öğünün daha sağlıklı olduğu kanısına varıldı? Dünyada 1950-1960’lı senelera kadar günde üç öğün beslenme formunun olmadığına vurgu yapan Kalp Damar Cerrahisi Uzmanı Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu, “Ne vakit ki I. ve II. Dünya Savaşları bitti, dünyada refah ve bolluk devirleri yaşandı, ortalama iki olan öğün sayısı üçe çıktı. Porsiyonlar büyüdü, yetmedi ortaya atıştırmalıklar girdi. O senelerdan daha sonra da bütün dünyada obezite, şeker ve kalp damar hastalıkları 3-5 kat birden arttı. Demek ki bu beslenme şekli gerçek değil. Yapılan bilimsel çalışmalar da en sağlıklı beslenme biçiminin günde iki öğün olduğunu bize gösteriyor. Aslında bu bizim fabrika ayarlarımız. Zira çok beslenmenin üstüne bir de ziyanlı beslenme bindiği vakit bedende tüm istikrarlar altüst oluyor” dedi.
“Vücudumuz iki öğün beslenmeye programlı ve üç öğün fazla geliyor. Halk içinde, ‘Kahvaltı günün en değerli öğünü’ olarak biliniyor fakat bu durum yanlışsız değil. Bilim bunu desteklemiyor. Kilonuz, şekeriniz ve kolesterolünüz yoksa ve canınız kahvaltı etmek istiyorsa buyurun edin. Fakat kahvaltıdan özel bir yarar beklemeyin. Tarihî olarak bakıldığında da insanların ortalama iki öğün beslendikleri görülüyor. Ben 67 yaşındayım. Benim yaşımda olanlar anne-babalarının, daha gençler dedelerinin fotoğraflarını bulup çıkarsın. Baktığınızda ortalarında neredeyse hiç şişman insan olmadığını bakılırsaceksiniz. O senelerda bir daha ortalama iki öğün beslenilirdi; ortada bir şey yemek ayıptı, pis boğazlık sayılırdı. Yani en sağlıklı beslenme hali günde iki öğün yiyip ortada bir şey yememek. Vakit zaman aç kalmak faydalı bir durum.”
’10 YILDIR İKİ ÖĞÜN BESLENİYORUM’
10 yıldır günde iki öğün beslendiğini belirten Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu, “Sabahları kahvaltı etmiyor, çay içiyorum. Natürel bir tane de Türk kahvem var. İlk öğünümü saat 13.00 üzere yiyorum. Bu müddet ortasında en ufak bir açlık hissetmediğim üzere kendimi daha yavaşça ve zinde hissediyorum. Geçmiş senelerda Amerikan modasına uyularak, az ve sık yiyin denirdi. O denli yenildiği vakit kilo alınmadığı ve metabolizmanın hızlandığı söylenirdi. Bunun hiç bir bilimsel desteği yok. ötürüsıyla beslenmemiz ya da öğün sayısının fazlalığıyla güç seviyemiz içinde rastgele bir bağ yok. Öğünlerimizi protein, karbonhidrat, sağlıklı yağlar ve meyve sebzelerle istikrarlı bir biçimde oluşturursak, beslenme ihtiyacımızla ilgili sorun çıkmaz” açıklamalarında bulundu.
İKİ ÖĞÜN BESLENME TERTİBİ NASIL UYGULANIR?
Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu sağlıklı ve uzun hayatın sırlarını paylaştığı ’30 Günde 10 yıl’ adlı kitabında da anlattığı ‘aralıklı oruç’ yönteminden bahsetti. “14 ve 16 saat aç kalmak yani aralıklı oruç deyince insanların gözü korkuyor” diyen Yörükoğlu, “oysa ortada korkulacak bir durum yok. Kişi, akşam saat 20.00’den daha sonra yemek yemediği ve saat 24.00’te uyuyup sabah saat 08.00’de kalktığı takdirde aslına bakarsan 12 saatini geçirmiş oluyor. Fakat buna açlık denmiyor. Kahvaltıyı atlayıp birinci öğününü 13.00’te yaptığı takdirde 4 saatlik açlık mühleti oluyor. Yani açlıksa aç kalınacak müddet 4 saat oluyor” diyerek bu vakit içerisinde su ve şekersiz çay ile kahve içebildiğine dikkat çekti.
SON 4 SAATLİK AÇLIK MÜDDETİNDE YAĞLAR YAKILIYOR
Özellikle sabah ile öğlen içindeki bu 4 saatlik açlığın son derece tesirli ve sağlıklı bir açlık olduğuna vurgu yapan Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu, “Bu saatlerde şeker ve insülin direnci olağanlaşıyor. Evvel kandaki trigliserid yağları, daha sonra bedenin öbür organlarında biriken yağları yakıyoruz. Yani bu son derece sağlıklı bir müddetç. Sabah saatlerinde 14 saat kalori almama daha sonrasında bedenimizde otofaji denilen bir müddetç başlıyor. Otofaji, bizim hücrelerimiz ortasında yaşanan paklık, geri dönüşüm ve gençleşme operasyonu. Muhakkak bir süre kalori alınmadığında lizozomlar aktive oluyor. Hücre ortasındaki yağ damlacıklarını, eskimiş proteinleri, DNA’sı bozulmuş organcıkları yiyor, yerine tazelerinin yapılmasını sağlıyor. Yaşanan bu duruma otofaji yani kendi kendine yemek deniliyor. İnsan bedeni belli mühletler aç kalmaya hem genetik birebir vakitte metabolik olarak adapte. Bu durum faydalı ve gerekli bir müddetç” diye konuştu.
‘EKMEK TÜKETMEMEK HATA’
“İnsanlar yaptıkları beslenme yanılgıları niçiniyle kilo vermekte zorlanıyor. Bu kusurlardan birincisi akşam 20.00’den daha sonra yemek yemek” diyen Yörükoğlu şunları da ekledi:
“Söz konusu saatten daha sonra yenilenler meyve ve kuru yemiş üzere sağlıklı besinler olsa da bu besinleri sindirmek ve yakmak mümkün olmuyor. Bizim yakamadığımız kalorileri metabolizma alıp yağa dönüştürüyor. Öteki bir yanılgı da sofradan doymadan kalmak. Biroldukça insan kilo vermek ya da kilo almamak ismine yemekte az yiyip doymadan kalkıyor, iki saat daha sonra da acıkıyor. Acıktığı vakit da ekseriyetle yüksek kalorili tatlılar yiyor. Yapılan öbür bir yanılgı da ekmek tüketmemek oluyor. halbuki bütün bilimsel çalışmalar günlük güç gereksinimimizin en az yarısının karbonhidratlardan gelmesi gerektiğini söylüyor. Ekmek yemek bize sağlıklı kompleks karbonhidratlar sağlar. hem de tatmin ve tokluk verir.”
“Vücudumuz iki öğün beslenmeye programlı ve üç öğün fazla geliyor. Halk içinde, ‘Kahvaltı günün en değerli öğünü’ olarak biliniyor fakat bu durum yanlışsız değil. Bilim bunu desteklemiyor. Kilonuz, şekeriniz ve kolesterolünüz yoksa ve canınız kahvaltı etmek istiyorsa buyurun edin. Fakat kahvaltıdan özel bir yarar beklemeyin. Tarihî olarak bakıldığında da insanların ortalama iki öğün beslendikleri görülüyor. Ben 67 yaşındayım. Benim yaşımda olanlar anne-babalarının, daha gençler dedelerinin fotoğraflarını bulup çıkarsın. Baktığınızda ortalarında neredeyse hiç şişman insan olmadığını bakılırsaceksiniz. O senelerda bir daha ortalama iki öğün beslenilirdi; ortada bir şey yemek ayıptı, pis boğazlık sayılırdı. Yani en sağlıklı beslenme hali günde iki öğün yiyip ortada bir şey yememek. Vakit zaman aç kalmak faydalı bir durum.”
’10 YILDIR İKİ ÖĞÜN BESLENİYORUM’
10 yıldır günde iki öğün beslendiğini belirten Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu, “Sabahları kahvaltı etmiyor, çay içiyorum. Natürel bir tane de Türk kahvem var. İlk öğünümü saat 13.00 üzere yiyorum. Bu müddet ortasında en ufak bir açlık hissetmediğim üzere kendimi daha yavaşça ve zinde hissediyorum. Geçmiş senelerda Amerikan modasına uyularak, az ve sık yiyin denirdi. O denli yenildiği vakit kilo alınmadığı ve metabolizmanın hızlandığı söylenirdi. Bunun hiç bir bilimsel desteği yok. ötürüsıyla beslenmemiz ya da öğün sayısının fazlalığıyla güç seviyemiz içinde rastgele bir bağ yok. Öğünlerimizi protein, karbonhidrat, sağlıklı yağlar ve meyve sebzelerle istikrarlı bir biçimde oluşturursak, beslenme ihtiyacımızla ilgili sorun çıkmaz” açıklamalarında bulundu.
İKİ ÖĞÜN BESLENME TERTİBİ NASIL UYGULANIR?
Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu sağlıklı ve uzun hayatın sırlarını paylaştığı ’30 Günde 10 yıl’ adlı kitabında da anlattığı ‘aralıklı oruç’ yönteminden bahsetti. “14 ve 16 saat aç kalmak yani aralıklı oruç deyince insanların gözü korkuyor” diyen Yörükoğlu, “oysa ortada korkulacak bir durum yok. Kişi, akşam saat 20.00’den daha sonra yemek yemediği ve saat 24.00’te uyuyup sabah saat 08.00’de kalktığı takdirde aslına bakarsan 12 saatini geçirmiş oluyor. Fakat buna açlık denmiyor. Kahvaltıyı atlayıp birinci öğününü 13.00’te yaptığı takdirde 4 saatlik açlık mühleti oluyor. Yani açlıksa aç kalınacak müddet 4 saat oluyor” diyerek bu vakit içerisinde su ve şekersiz çay ile kahve içebildiğine dikkat çekti.
SON 4 SAATLİK AÇLIK MÜDDETİNDE YAĞLAR YAKILIYOR
Özellikle sabah ile öğlen içindeki bu 4 saatlik açlığın son derece tesirli ve sağlıklı bir açlık olduğuna vurgu yapan Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu, “Bu saatlerde şeker ve insülin direnci olağanlaşıyor. Evvel kandaki trigliserid yağları, daha sonra bedenin öbür organlarında biriken yağları yakıyoruz. Yani bu son derece sağlıklı bir müddetç. Sabah saatlerinde 14 saat kalori almama daha sonrasında bedenimizde otofaji denilen bir müddetç başlıyor. Otofaji, bizim hücrelerimiz ortasında yaşanan paklık, geri dönüşüm ve gençleşme operasyonu. Muhakkak bir süre kalori alınmadığında lizozomlar aktive oluyor. Hücre ortasındaki yağ damlacıklarını, eskimiş proteinleri, DNA’sı bozulmuş organcıkları yiyor, yerine tazelerinin yapılmasını sağlıyor. Yaşanan bu duruma otofaji yani kendi kendine yemek deniliyor. İnsan bedeni belli mühletler aç kalmaya hem genetik birebir vakitte metabolik olarak adapte. Bu durum faydalı ve gerekli bir müddetç” diye konuştu.
‘EKMEK TÜKETMEMEK HATA’
“İnsanlar yaptıkları beslenme yanılgıları niçiniyle kilo vermekte zorlanıyor. Bu kusurlardan birincisi akşam 20.00’den daha sonra yemek yemek” diyen Yörükoğlu şunları da ekledi:
“Söz konusu saatten daha sonra yenilenler meyve ve kuru yemiş üzere sağlıklı besinler olsa da bu besinleri sindirmek ve yakmak mümkün olmuyor. Bizim yakamadığımız kalorileri metabolizma alıp yağa dönüştürüyor. Öteki bir yanılgı da sofradan doymadan kalmak. Biroldukça insan kilo vermek ya da kilo almamak ismine yemekte az yiyip doymadan kalkıyor, iki saat daha sonra da acıkıyor. Acıktığı vakit da ekseriyetle yüksek kalorili tatlılar yiyor. Yapılan öbür bir yanılgı da ekmek tüketmemek oluyor. halbuki bütün bilimsel çalışmalar günlük güç gereksinimimizin en az yarısının karbonhidratlardan gelmesi gerektiğini söylüyor. Ekmek yemek bize sağlıklı kompleks karbonhidratlar sağlar. hem de tatmin ve tokluk verir.”