- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 3,272
Arpa, buğday, çavdar üzere tahıllarda bulunan glüten, günlük beslenmemizde tükettiğimiz neredeyse tüm besinlerde karşımıza çıkıyor. Birçoğumuz glütenden etkilenmezken çölyak hastaları ve glüten alerjisi bulunan bireyler glüten niçiniyle değerli sıhhat sıkıntıları yaşıyor. DoktorTakvimi.com uzmanlarından Dyt. Besna Dalgıç, çölyak, glüten alerjisi ve glütensiz beslenmeye dair kıymetli bilgiler veriyor.
Glüten, başta buğday olmak üzere arpa ve çavdar üzere tahıllarda bulunan bitkisel protein… Bu proteinin günümüzde biroldukça hastalıkla alakası olduğu düşünülüyor. Glüten ile bağlantılı hastalıkların başında çölyak geliyor. Çölyak hastalığı olan bireylerde glüten içeren besinlerin fazlaca az ölçüde tüketimi bile bilhassa sindirim sistemi üzerinde karın ağrısı, karın şişkinliği, gaz, ishal ya da kabızlık üzere bariz rahatsızlıklara niye oluyor. DoktorTakvimi.com uzmanlarından Dyt. Besna Dalgıç, glütensiz beslenme ile bu rahatsızlıkların önüne geçilebildiğini belirtiyor.
Çölyak tanısı alan bireylere ömür uzunluğu glütensiz diyet önerildiğini anlatan Dyt. Dalgıç, glüten alerjisinin ise çölyaktan farklı olduğuna dikkat çekiyor. Dyt. Dalgıç, glüten alerjisi ya da hassasiyeti durumunda glüten alımı ile çabucak ortaya çıkan çok hassaslık haricinde yorgunluk, bacak ağrıları, baş ağrısı, döküntü, zihin bulanıklığı, dikkat eksikliği ve depresyon üzere geç başlayan belirtiler de görüldüğünü söylüyor. Glüten alerjisinin yıllar ortasında güzelleştiğini tabir eden Dyt. Dalgıç, irritabl bağırsak sendromu, romatoid artrit, multipl skleroz (MS), tip 1 diyabet, sedef, graves hastalığı ve hashimoto tiroidinin glüten ile bağlantılı olan hastalıklar olduğunun altını çiziyor.
Buğday yerine pirinç tüketebilirsiniz
DoktorTakvimi.com uzmanlarından Dyt. Besna Dalgıç, hem çölyak hastalığında tıpkı vakitte glüten alerjisinde glütensiz beslenmenin belirtilerin ortadan kalkmasını sağlarken hastalığın seyrini olumlu tarafta etkilediğini belirtiyor. Dyt. Dalgıç, glütensiz beslenmeye ait şu ayrıntıları veriyor: “Buğday, arpa, çavdarın yanı sıra ekmek, makarna, bulgur, pasta, börek, un ek edilen çorbalar, soslar, hazır besinler üzere bunlardan yapılan tüm besinlerin beslenmemizden çıkarılması gerekiyor. Glütensiz beslenmedeki en büyük zorluk mutfak kültürümüzde geniş yer tutan bu tahılları beslenmeden çıkarmak oluyor. Buğday, arpa, çavdar yerine pirinç, mısır, nohut, mercimek, fasulye üzere kurubaklagiller, kara buğday, amaranth, kinoa tüketebilirsiniz. Ayrıyeten ‘glütensiz’ ibaresi bulunan un, makarna, şehriye, çikolata, kraker ve irmik üzere besinleri de tercih edebilirsiniz.”
Hibya Haber Ajansı
Glüten, başta buğday olmak üzere arpa ve çavdar üzere tahıllarda bulunan bitkisel protein… Bu proteinin günümüzde biroldukça hastalıkla alakası olduğu düşünülüyor. Glüten ile bağlantılı hastalıkların başında çölyak geliyor. Çölyak hastalığı olan bireylerde glüten içeren besinlerin fazlaca az ölçüde tüketimi bile bilhassa sindirim sistemi üzerinde karın ağrısı, karın şişkinliği, gaz, ishal ya da kabızlık üzere bariz rahatsızlıklara niye oluyor. DoktorTakvimi.com uzmanlarından Dyt. Besna Dalgıç, glütensiz beslenme ile bu rahatsızlıkların önüne geçilebildiğini belirtiyor.
Çölyak tanısı alan bireylere ömür uzunluğu glütensiz diyet önerildiğini anlatan Dyt. Dalgıç, glüten alerjisinin ise çölyaktan farklı olduğuna dikkat çekiyor. Dyt. Dalgıç, glüten alerjisi ya da hassasiyeti durumunda glüten alımı ile çabucak ortaya çıkan çok hassaslık haricinde yorgunluk, bacak ağrıları, baş ağrısı, döküntü, zihin bulanıklığı, dikkat eksikliği ve depresyon üzere geç başlayan belirtiler de görüldüğünü söylüyor. Glüten alerjisinin yıllar ortasında güzelleştiğini tabir eden Dyt. Dalgıç, irritabl bağırsak sendromu, romatoid artrit, multipl skleroz (MS), tip 1 diyabet, sedef, graves hastalığı ve hashimoto tiroidinin glüten ile bağlantılı olan hastalıklar olduğunun altını çiziyor.
Buğday yerine pirinç tüketebilirsiniz
DoktorTakvimi.com uzmanlarından Dyt. Besna Dalgıç, hem çölyak hastalığında tıpkı vakitte glüten alerjisinde glütensiz beslenmenin belirtilerin ortadan kalkmasını sağlarken hastalığın seyrini olumlu tarafta etkilediğini belirtiyor. Dyt. Dalgıç, glütensiz beslenmeye ait şu ayrıntıları veriyor: “Buğday, arpa, çavdarın yanı sıra ekmek, makarna, bulgur, pasta, börek, un ek edilen çorbalar, soslar, hazır besinler üzere bunlardan yapılan tüm besinlerin beslenmemizden çıkarılması gerekiyor. Glütensiz beslenmedeki en büyük zorluk mutfak kültürümüzde geniş yer tutan bu tahılları beslenmeden çıkarmak oluyor. Buğday, arpa, çavdar yerine pirinç, mısır, nohut, mercimek, fasulye üzere kurubaklagiller, kara buğday, amaranth, kinoa tüketebilirsiniz. Ayrıyeten ‘glütensiz’ ibaresi bulunan un, makarna, şehriye, çikolata, kraker ve irmik üzere besinleri de tercih edebilirsiniz.”
Hibya Haber Ajansı