Kamelya
New member
- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 288
MasterChef 2021 son kısımda Mehmet, Danilo ve Somer şefler tarafınca yarışmacılardan istenmesi daha sonrasında merak edilen zerde tatlısınınen kıymetli materyali safrandır.
Lakin Antep Mutfağında safran kullanmak yerine haspir otu ve çiçek suları eklenerek hazırlanır.
ASTARLI SÜTLAÇ TANIMI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
1 litre süt 1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker (damak zevkinize nazaran azaltabilirsiniz)
1,5 tatlı kaşığı mısır nişastası & yarım çay bardağı su
ZERDE
800 ml içme suyu (4 su bardağı)
1 kahve fincanı pirinç
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası & yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı safran & yarım çay bardağı sıcak su
ASTARLI SÜTLAÇ NASIL YAPILIR?
Somer Şef‘in en çok etkilendiği tatlılardan olan astarlı sütlaçta iki katman farklı başka yapılıyor.
Pirinci tencereye alın ve ılık suyla uygunca yıkayıp suyunu süzün, üzerine 1 su bardağı su ek edip orta ateşe alın.
Pirinci suyunu çekinceye kadar pişirin.
Sütü tencereye alın akabinde aralıklarla karıştırarak kaynara çıkmasını gözlemleyin.
Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyip orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika daha kaynatın.
Nişastayı yarım çay bardağı su içerisinde karıştırarak eritin ve tencerede kaynamakta olan sütlaca ek edin.
Bir taşım kaynayıp kıvam alınca ateşten indirin ve servis kaplarının yarısına gelecek biçimde doldurun.
ZERDE YAPILIŞI
Safranı küçük bir kase içerisine alın üzerine ölçmüş olduğunuz sıcak suyu ekleyerek rengini verinceye kadar bir kenarda bekletin.
Pirinci yıkayıp süzdürün, üzerine yarım su bardağı su ek ederek suyunu çekinceye kadar pişirin.
800 ml (4 su bardağı) suyu ve toz şekeri tencereye ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynara çıktıktan 7-8 dakika daha sonra ayıklayıp yıkadığınız kuş üzümlerini ve yarım çay bardağı su içerisinde erittiğiniz nişastayı ek edin.
Safranlı suyu da süzerek zerdeye ekleyin ve bir taşım kaynatıp ateşten indirin.
BİRLEŞTİRME
Yarısı sütlaç ile dolu olan kaplarınızın kalan kısımlarını da zerde ile doldurun.
Üzerini kuş üzümleri ve dilerseniz çam fıstıkları ile süsleyerek servis edin.
BİLMEMEK FRAGMANI
Lakin Antep Mutfağında safran kullanmak yerine haspir otu ve çiçek suları eklenerek hazırlanır.
ASTARLI SÜTLAÇ TANIMI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
1 litre süt 1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker (damak zevkinize nazaran azaltabilirsiniz)
1,5 tatlı kaşığı mısır nişastası & yarım çay bardağı su
ZERDE
800 ml içme suyu (4 su bardağı)
1 kahve fincanı pirinç
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası & yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı safran & yarım çay bardağı sıcak su
ASTARLI SÜTLAÇ NASIL YAPILIR?
Somer Şef‘in en çok etkilendiği tatlılardan olan astarlı sütlaçta iki katman farklı başka yapılıyor.
Pirinci tencereye alın ve ılık suyla uygunca yıkayıp suyunu süzün, üzerine 1 su bardağı su ek edip orta ateşe alın.
Pirinci suyunu çekinceye kadar pişirin.
Sütü tencereye alın akabinde aralıklarla karıştırarak kaynara çıkmasını gözlemleyin.
Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyip orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika daha kaynatın.
Nişastayı yarım çay bardağı su içerisinde karıştırarak eritin ve tencerede kaynamakta olan sütlaca ek edin.
Bir taşım kaynayıp kıvam alınca ateşten indirin ve servis kaplarının yarısına gelecek biçimde doldurun.
ZERDE YAPILIŞI
Safranı küçük bir kase içerisine alın üzerine ölçmüş olduğunuz sıcak suyu ekleyerek rengini verinceye kadar bir kenarda bekletin.
Pirinci yıkayıp süzdürün, üzerine yarım su bardağı su ek ederek suyunu çekinceye kadar pişirin.
800 ml (4 su bardağı) suyu ve toz şekeri tencereye ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynara çıktıktan 7-8 dakika daha sonra ayıklayıp yıkadığınız kuş üzümlerini ve yarım çay bardağı su içerisinde erittiğiniz nişastayı ek edin.
Safranlı suyu da süzerek zerdeye ekleyin ve bir taşım kaynatıp ateşten indirin.
BİRLEŞTİRME
Yarısı sütlaç ile dolu olan kaplarınızın kalan kısımlarını da zerde ile doldurun.
Üzerini kuş üzümleri ve dilerseniz çam fıstıkları ile süsleyerek servis edin.
BİLMEMEK FRAGMANI